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Franchement acide, mais si classique sur une belle tartine. Mixé avec un peu de beurre et crème il garnira de petites tartelettes.

Lorsque Jacques Dutriez, seul détenteur de la recette de la confiture de groseilles épépinée à la plume d’oie, confie en 2000 à sa petite fille, qu’il souhaite abandonner cette fabrication, Anne lui rétorque du haut de ses 21 ans que cette tradition restera dans la famille et décide de poursuivre son œuvre. Depuis 1344, il est fait mention de la fabrication de cette confiture à Bar-le-Duc. Les nobles et les bourgeois en offraient aux juges pour les remercier dans le cadre d’un procès gagné, les rois de France en raffolaient, Marie Stuart la comparait à « un rayon de soleil dans un pot », Raymond Poincaré l’introduisit à l’Elysée et Alfred Hitchcock ne descendait que dans les hôtels qui étaient à même de lui en proposer au petit-déjeuner.